Jabučni ocat upotrebljavao se kao lijek od najstarijih vremena. U 4. st.pr. n. e. Hipokrat je koristio jabučni ocat kao pomoć za mnoge bolesti, naročito one probavnih i dišnih organa. Starim Grcima on je bio eliksir zdravlja. U njemu su namakali ružine latice te ga potom koristili kao oblog protiv opeklina. Mješavina jabučnog octa i vode bila je omiljeno piće starih Rimljana. Nazivali su ga Posca, a uzimali su ga kao osvježavajući i energetski napitak. Svakodnevno su ga dobivali i rimski legionari kao zaštitu od bolesti želuca i crijeva.

A. Hildegard von Bingen je još u 12.st. zapisala : "Jabučni ocat čisti tijelo i brine o zdravlju." Jabučni ocat naročito je proslavio dr. Jervis iz Vermonta u Sjedinjenim Američkim Državama koji ga je propisivao za čitav niz tegoba, uključujući probavne, astmu i peludnu groznicu, ospice, upalu sinusa i anksioznost.