Maslina sadrži flavonske heterozide, saponozide, tanin, šećer, smole, bjelančevine, klorofil, vitamine A i E i dr. Najviše raste u primorskim predjelima, gdje raste i samonikla. Prve masline posađene su prije otprilike 6000 godina i otada su cijenjene u prehrani, ljekarstvu i kozmetici. Maslina se spominje u Bibliji, kao simbol mira i dobronamjernosti, ali i života i nade.

Za stare Grke maslina je bila simbol mudrosti. Smatrali su da je božica Atena od Posejdona dobila neki otok tako što je žiteljima dala najdragocjeniji dar, maslinovo stablo. Blijedo zelenkasto-žuto ulje vrlo je hranjivo i smatra se najčiščim od svih biljnih masnoća. Toliko je čisto da se utrljavalo u kožu dojenčadi kao dodatna njega.

Maslina ima veliku unutarnju i vanjsku primjenu, a najčešće se koriste ulje i listovi. U narodnoj medicini čaj od listova masline koristi se za snižavanje krvnog tlaka i razine šećera u krvi. Zbog umirujućeg djelovanja maslinovo ulje često se koristi kao pomoć kod probavnih tegoba, vjetrova, dispepsije, žgaravice, gastritisa, čireva probavnih organa, kolitisa i zatvora. Blagotovrni učinak ima i na jetru, kod kamenca i pijeska žučnog mjehura, te žučnog napada. Osim toga, maslinovo ulje odlično djeluje na dišne organe, pomaže kod kašlja, promuklosti, povišene tjelesne temperature, laringitisa i katara. Smatra se da ljudi koji jedu mnogo maslinovog ulja mogu očekivati dulji život, zbog vitamina - antioksidansa koje ono sadrži. Znanstvenici du dokazali da ono smanjuje količinu štetnog kolesterola, sklonost arteriosklerozi, srčanoj i moždanoj kapi, te smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka.

U vanjskoj primjeni maslinovo ulje blagotvorno djeluje na zdravlje kože, štiti ju od iritacije, čini je glađom, umiruje ekceme, pomaže kod ispucalosti i herpes simplexa, a omekšava i tjemenicu u dojenčadi. Malo toplog maslinovog ulja ublažava bol u uhu. U kombinaciji s naribanim češnjakom izvrsno je ulje za masažu protiv boli u zglobovima i neuralgije. Maslina ima visoku hranjivu vrijednost u prehrani i kozmetici, ponajprije zbog izvora vitamina A i E koji sprječavaju prerano starenje kože. Ulje se često koristi i za njegu kože i kose, naročito suhe. Posebno se preporučuje kod ispadanja kose.