Naša kosa sastoji se od otprilike 90% proteina, koji su sačinjeni od dugih lanaca aminokiselina. Aminokiseline se pak sastoje od sumpora, kisika, vodika, dušika i ugljika; ti građevni elementi zatim su spojeni peptidnom vezom. Za kosu je vrlo važno da ima dovoljno proteina, kao i vlažnosti. Proteini pšenice znatno povećavaju sposobnost kose da zadrži vlažnost, dodaje volumen kosi, smanjuje poroznost, te poboljšava glatkoću. Proteini pšenice zbog svog bogatog sastava, u stanju su popraviti suhu i oštećenu kosu.